Mirakuløst har mine Victoriablommer skiftet farve og er nu klar til at blive plukket.

Igen i år giver mit blommetræ mange frugter, der er vist nærmest tale om et blommeår.

Sådan plukker jeg blommer af mit blommetræ

Det har stået lidt skralt til med det træ, men nu er det ved at komme efter det, og har givet godt med blommer de seneste tre til fire år.

Jeg plukker blommerne af ved at trække forsigtigt i den enkelte blomme, slipper den er den moden.

Når jeg således har været hele træet igennem, ryster jeg grenene nænsomt, så de modne blommer, jeg havde overset, falder af.

I år har jeg dog ikke plads i fryseren, den er fyldt med rejer, is og bønner, så opgaven har været at fremstille syltetøj og chutney/relish af blommerne.

Udstening af blommer

Inden man går i gang med at kokkerere skal blommerne udstenes, og de dårlige sorteres fra.

Det tager nu ikke så lang tid, og slet ikke med modne blommer.

Det er også en afslappende og hyggelig beskæftigelse, som er god til at stresse af med efter en dag på arbejdet.

Jeg bruger en lille urtekniv og lægger et snit ned igennem den ene side og vipper derefter stenen ud.

To slags syltetøj og relish

To slags syltetøj blev det til samt en blommerelish.

Det ene slags syltetøj er med Victoriablommer og 33% brombær, jeg havde også lige nogle modne brombær, der også skulle bruges.

Mens det andet syltetøj kun indeholder blommer. Til relish bruger jeg foruden blommer, også æbler og løg.

Blommeæblegrød kan du også koge, det er herligt til en trifli, opskriften kan du se her.

Husfotografen har fundet sin favorit, vi prøvesmagte fra de to små glas, og hvor han bedst kunne lide det med ren blomme er jeg mere til den, hvor der også indgår brombær.

Smag og behag er bare forskelligt.

Lavt sukkerindhold fremhæver frugtsmagen

Som altid går jeg efter et meget lavt sukkerindhold, det er der flere grunde til.

En af grundene er, at hvidt sukker ikke er godt for noget.

Jeg nægter at søde med alskens andre sødemidler, kunstige eller ej, her kan fx nævnes Stevia og Aspartam, som kroppen i hvert fald slet ikke kender.

Så jeg skærer bare voldsomt ned på sukkermængden, og bruger også vanilje, som giver en naturlig sød smag.

Den anden grund er, at mindre sukker fremhæver frugtsmagen, jeg bruger omkring 20% i sukkerindhold for syltetøj og mindre end 10% på relish.

Du vil blive overrasket over, hvor intens frugtsmagen bliver med mindre sukker.

Ikke overraskende er det sådan at jo mere moden frugt du anvender, desto mere kan du skære ned på sukkermængden.

Sådan gør du: Blomme/brombærsyltetøj

Ingredienser:

• 350 g udstenede Victoriablommer
• 115 g brombær
• 80 g sukker
• en halv vaniljestang flækkes og kornene skrabes ud
• 1/4 tsk stødt vanilje
• To spsk vand

Koges ca. 40 minutter ved svag varme uden låg, jeg omrører jævnligt, hvorefter syltetøjet kommes på skoldede, cognacskyllede glas og lukkes med skoldede, cognacskyllede låg.

Sådan gør du: Blommesyltetøj

Ingredienser:

• 800 g udstenede Victoriablommer
• 120 g sukker
• En hel vaniljestang flækkes og kornene skrabes ud
• 1/2 tsk stødt vanilje
• Fire spsk vand

Koges ca. 40 minutter ved svag varme uden låg, jeg omrører med jævne mellemrum. Hæld syltetøjet på skoldede, cognacskyllede glas og lukkes med skoldede, cognacskyllede låg.

Sådan gør du: Relish af blommer

Blommerelish smager godt til masser af retter, vegetarisk som retter, hvor der indgår kød.

Husfotografen putter det også oven på en rugbrødsmad med kødpålæg.

Jeg har kun anvendt ganske lidt eddike, da jeg ellers syntes at eddikesmagen bliver for gennemtrængende.

Ligeledes kan der også bruges ingefær, chili og hvidløg ved fremstillingen, det har jeg dog ikke gjort i denne omgang.

Ingredienser:

• 700 g udstenede Victoriablommer
• 500 g æbler i både og med skræl
• 350 g løg i skåret i ringe
• 14 blade salvie
• 120 g sukker
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 dl vand
• salt og peber efter smag

Koges ca. 50 minutter ved svag varme uden låg, jeg omrører med jævne mellemrum.

Hæld relishen på skoldede, cognacskyllede glas og luk med skoldede, cognacskyllede låg.

Gør Alfien glad – del indlægget om blommer……

Kender du nogle som er til syltetøj og relish med lavt sukkerindhold? Så del endelig.

The post Blommer – Brug dem til syltetøj og relish appeared first on Vintage Alfien.

Grundet det varme vejr er de dog en måned tidligere end sidste år.

Det samme gælder i øvrigt for kastanjer. Jeg var ude at gå en tur den tredje søndag i august, og på jorden fandt jeg nye kastanier, hvilket vel næsten er to måneder før end de plejer.

Opsamling af nedfaldsæbler er back to basic

Det første jeg gør hver morgen, efter jeg er stået op, er at samle nedfaldsæbler op i haven.

Der er dug i græsset nu, og det at samle æbler op, bringer mig i et back to basic mode, på en hel anden måde end når jeg plukker tomater eller agurker i drivhuset.

Forleden søndag morgen, da jeg tog en rundtur på matriklen, var der faldet 17 æbler ned i løbet af natten. Alle æbler kom fra det samme store gamle æbletræ, der står på plænen.

Vi lægger dem på trappen til terrassen. Her ligger de og pynter og dufter samt er i forholdsvis sikkerhed for snegle, fugle og andet.

Når efteråret for alvor melder sit komme, plukker vi de resterende æbler af og lægger dem i en kasse, men frem til det punkt er det bare nedfaldsæbler, vi spiser.

Alfieboet er i stilen shabby chic

Da Alfien bor i et hus, som indbyder til fotoshoots i shabby chic stilen, bliver æblerne egentlig bare en del af hverdagsudstillingen på terrassen.

Er forfald på den rigtige måde, benævnes det patina.

Rust og grøn maling går ret fint sammen, finder jeg og så er man jo også dejlig fri for at hidse sig op over ridser, skrammer og buler, som alle får på deres vej igennem livet.

Det gælder såvel for ting som for mennesker.

Den grønne farve, du ser på gelænderet og kan ane på døren bagved, hedder i øvrigt københavnergrøn.

Brug æbler til rodguf, æblekage med crumble eller æbletrifli

Rundt om på villavejene er der mange, som stiller nedfaldsæbler de ikke kan bruge ud i en kurv eller en spand, så de forbipasserende kan forsyne sig.

Sympatisk træk at ville give væk af overfloden, så det kan komme andre til gode, syntes Alfien.

Har man flere frugttræer som peaker på samme tid, kan det godt være en udfordring at få brugt alle frugterne.

Alle æbler bruges i madlavningen

I Alfieboet får vi faktisk brugt alle de æbler, der er hvert år.

Jeg går også all-in på opgaven.

I hverdagene er det æblerodguf, jeg fremstiller.

I starten af sæsonen er det nu ikke rodfrugter, men kun løg jeg kommer i. Selleri, pastinak etc. er ikke til at købe endnu, hvor jeg handler.

I weekenden er det de søde sager, såsom æblekage med crumble eller æbletrifli, der er i højsædet. Se links underneden for opskrifter.

Disse retter er også glimrende at invitere gæster på eller bare som en særlig treat en lørdag eller søndag eftermiddag.

Husfotografen sørger for at købe rigeligt med Alfiebenzin, hvilket er benævnelsen for flødeskum i Alfieboet, når der er æblecrumble eller trifli i farvandet.

Cremefraiche eller 10% græsk yoghurt går også an, dog er og bliver flødeskum min favorit.

Links til opskrifter på æblerodguf, æblekage med crumble samt æbletrifli

Gør Alfien glad

Kunne du lide det, du læste?

Så gør Alfien endnu gladere og del blogindlægget med andre og/eller efterlad en kommentar i kommentarfeltet.

Ligeledes kan du også følge med på Facebook og Instagram, ifald du gider det: Vintagealfien på Instagram og Vintagealfien på FB 

The post Æbler i sensommeren – hvad kan du bruge dem til? appeared first on Vintage Alfien.

The post Dip – Bønnedip og hummus appeared first on Vintage Alfien.